Новости здоровья. Лучшие статьи о здоровье.

Диетологи раскрыли некоторые полезные сочетания продуктов для их лучшего усвоения. Случается, что дуэт или трио продуктов удваивает, а то и утраивает пользу от каждого отдельного «солиста».
Яйца + помидоры (яйца + лук)
Это сочетание продуктов подарят вам вечную молодость. Идеально из этих продуктов сделать яичницу-глазунью на растительном масле. Эти компоненты содержат селен, который играет важную роль в развитии половой системы организма. Важно, чтобы термообработка была непродолжительной – иначе полезные вещества разрушаются.
Яйца + брокколи (яйца + шпинат)
Это сочетание продуктов поможет прожить жизнь без ПМС и остеопороза, укрепить скелет. Эти продукты можно объединить в омлете или фриттате — итальянской яичнице с начинкой.
Чечевица + болгарский перец (семя кунжута + зелень)
Этот дуэт поможет победить усталость и пополнит организм таким необходимым железом. Стоит добавлять в блюда из чечевицы красный болгарский перец, а семечками кунжута или подсолнуха посыпать салат с перцем и зеленью.
Помидоры + растительное масло + чеснок
Такое сочетание подарят молодость кожи и станет помощников в борьбе с раком. Можно потушить на медленном огне (при 110 градусах) сливовидные томаты в оливковом масле.
Шпинат + авокадо
Эти продукты в сочетании обеспечат вам отличное зрение за счет лютеина и витамина А.
Курица + морковь (сало + зеленый лук)
Крепкий иммунитет вам будет обеспечен, если умело сочетать эти продукты.
Всем известно, что куриный бульон с морковью — первый помощник при гриппе. А сочетание сала с зеленым луком или чесноком — национальный украинский «антибиотик», который к тому же выводит «вредный» холестерин из нашего организма.
Тушеная свинина + брюссельская капуста
Это сочетание поможет в борьбе с раком. Отлично будет потушить постную свинину с брюссельской капустой – это обеспечит организм веществами, необходимыми для кроветворения, роста и восстановления тканей, стимуляции функций почек, надпочечников, щитовидной железы, а также растворения и выведения из организма чужеродных белков.
Говядина + красное вино
Это сочетание подарит нам здоровое долголетие, уменьшит уровень усвоения холестерина, вредного для человеческого организма.
Печень + капуста (печень + гранат или яблоки)
Побороть анемию поможет сочетание именно этих продуктов.
Йогурт + дробленые семена льна (кефир, бифидок + кунжут)
Вам будет обеспечено отличное пищеварение, когда вы начнете есть йогурт с пребиотиками — особыми растительными волокнами, которыми богаты, например, семена льна. Достаточно будет добавить 1 чайную ложку измельченных семечек в йогурт.
Овсянка + яблоки (овсянка + апельсиновый сок) овсянка + изюм
При таком сочетании в рационе можно быть уверенным в здоровье сосудов и сердца. Усилить оздоровительный эффект овсяной каши по утрам можно кусочками свежего яблока и стаканом апельсинового сока. Это сочетание прекрасно очищает сосуды и служит профилактикой сердечных приступов.
Хлеб + сыр (каша + молоко)
Это сочетание обеспечит крепкий скелет и нервы. Замечательно есть хлеб с сыром, каши на молоке, мясные и рыбные блюда с овощными гарнирами.
Зеленый чай + лимон
Этот простой напиток при таком сочетании станет хорошей профилактикой рака.
Яблоки + шоколад (гречка с луком)
Это сочетание подарят здоровье и радость. Яблоки лучше есть неочищенными и сочетать лучше всего с шоколадным фондю.


Источник    newsyou.info

 

Что такое нитраты и как они попадают в продукты?

Нитраты – соли азотной кислоты. Благодаря им овощи, фрукты и ягоды растут, зреют, наливаются соками, приобретают цвет – развиваются на всякий лад. Не секрет, что азотные удобрения используют все хозяйства с коммерческим направлением деятельности. Глупо отказываться от возможности увеличить урожайность и прибыль. Но даже огурец с бабушкиной грядки будет содержать нитраты. Соли азотной кислоты есть в любой почве и будут «впитаны» растением и использованы для роста.И все же нитратами сегодня злоупотребляют.

Количество солей азотной кислоты, содержащееся в продукте, может быть превышено в десятки, сотни раз.

Не всегда вина за этот досадный «дефект» лежит на производителе. Некоторые культуры обладают высокой впитываемостью нитратов. На концентрацию нитратов влияет тип почвы, влажность среды произрастания, условия сбора урожая, его хранения и транспортировки.

 

Огульно обвинять садоводов в недобросовестности не нужно.

Тем более, опасность нитратов несколько преувеличена и вот почему:

  • Впитывая нитраты, растение сначала копит их, а затем использует для своих нужд – роста и развития.
  • Попадая с едой в нашу ротовую полость, неизрасходованные растением нитраты под влиянием бактерий превращаются в нитриты, которые уже в желудке восстанавливаются до оксида азота.

Польза оксида азота

Оксид азота – любопытное соединение с противоинфекционным, противовоспалительным и сосудорасширяющим эффектом. Его защитные свойства выше, чем у желудочного сока.

  • Клетки иммунной системы используют оксид азота для истребления «вражеских агентов».
  • Половые возможности мужчин зависят от его количества. Знаменитая Виагра увеличивает содержание оксида азота, что стимулирует сильную эрекцию.
  • Гипертония, ИБС, сердечная недостаточность – богатые нитратами овощи рекомендуется употреблять сердечникам.

А не так плохи соли азотной кислоты, не правда ли?

Вред нитритов

И все же ложка дегтя, да не одна, в медовом нитратном вопросе есть. В пищеварительном тракте с помощью фермента нитратредуктазы нитраты превращаются в нитриты – ядовитые соединения, которые «портят» наш гемоглобин и делают его «инвалидом».

Такой гемоглобин (метгемоглобин) неполноценен в главной своей функции – транспортировке кислорода.

Но если здоровье человека – в коридоре нормальности, а количество нитритов соответствует допустимой суточной дозе (0,2 мг/1 кг веса), в организме образуется не более 2% метгемоглобина, что не представляет угрозы для здоровья.

 

Вред нитрозаминов

Второе токсическое вещество, которое образуется из нитратов – нитрозамины. Опять же, вопрос в количестве.

Переизбыток нитрозаминов вызывает тяжелое отравление с поражением печени, с появлением конвульсией, в тяжелых случаях – и комы.

Почти все нитрозамины – сильные канцерогены. С другой стороны, перечень канцерогенных веществ насчитывает сотни и тысячи соединений, которые попадают в наш организм не только через фрукты-овощи.

Куда опаснее продукты мясной промышленности, не говоря о фастфуде и полуфабрикатах. Паниковать при мысли о нитрозаминах – лишнее.

Очевидно, что нитратный вопрос не так однозначен. Нельзя не согласиться, что нитратные овощи – продукт не совсем полезный. Но и опасным его назвать можно лишь с большой натяжкой – если количество этих самых нитратов действительно велико.

Ходить с тест-контролем по рынкам – занятие не самое приятное. Что можно предпринять, чтобы купить «чистый» овощ и как «санировать» продукт в домашних условиях?

Нитраты: как купить «чистый» продукт без тестера?

Можно ли определить нитратность овоща или фрукта по внешнему виду? С трудом. Считается, что полностью вызревшие, среднего размеры плоды содержат минимальное количество солей азотной кислоты.

  • Неприлично большой размер свидетельствует, вероятнее всего, об использовании чрезмерного количества удобрений при культивировании.
  • Маленькие плоды еще не успели «потратить» накопленные нитраты.
Помните: грунтовые овощи всегда содержат меньшее количество солей азотной кислоты в отличие от тепличных.

Содержание солей азотной кислоты в овощах

максимальное (свыше 1500 мг/кг) высокое (700-1500 мг/кг) умеренное (150-700 мг/кг) низкое (до 150 мг/кг)
  • салат
  • пекинская капуста
  • мангольд
  • шпинат
  • укроп
  • петрушка
  • редис
  • сельдерей
  • белокочанная капуста
  • цветная капуста
  • свекла
  • брокколи
  • корень сельдерея
  • репа
  • редис
  • зеленый лук (в теплице)
  • огурцы
  • тыква
  • кабачки
  • щавель
  • морковь
  • корень петрушки
  • зеленый грунтовой лук
  • томаты
  • горох
  • сладкий перец
  • чеснок
  • картофель
  • репчатый лук
  • поздняя морковь

Гипотетически, листовой салат с зеленью, поедаемый в большом количестве, может нанести вред здоровью. Количество нитратов в нем будет зашкаливать. Однако существует хитрый прием, который лишает нитраты их разрушительных способностей.

Внимание:витамин С и витамин Е нейтрализуют действие нитратов, лимонно-масляная заправка салатов позволяет забыть о нитратном вопросе навсегда.

Любые «грязные» овощи, любовно заправленные соком лимона и оливковым маслом, становятся «чистыми»! Гениальный трюк, который нужно взять на заметку всем и забыть о майонезах, сметане и других вариантах салатных соусов кроме вышеозначенного.

нитраты в овощах и фруктах

Еще меньше нитратов!

  • Хранение овощей в сухом прохладном месте снижает количество солей азотной кислоты: в картофеле – на 70% через полгода, в моркови – на 65%. Хранение в неподходящих условиях – теплом и влажном месте, например – способствует превращению солей азотной кислоты в плодах в токсические нитриты и нитрозамины.
  • В соленьях и маринадах нитраты переходят в рассол – к весне до 50%.
  • Наибольшее количество нитратов – в стеблях пряных трав, кочерыжке капусты, в сердцевине моркови, в кожуре огурцов и редиса, возле корки бахчевых, плодоножки кабачков и баклажанов. Ешьте те части растений, в которых соли накапливаются меньше.
  • Интенсивное мытье, вымачивание и сушка овощей (особенно листовых) снижает содержание нитратов до 20%.
  • Варка картофеля уничтожает до 80% солей азотной кислоты, моркови – до 70%, свеклы – до 40%.
  • Не храните нарезанные салаты из овощей в тепле. Ешьте их сразу после приготовления или поставьте в холодильник. В тепле соли азотной кислоты стремительно превращаются в ядовитые нитриты.

Отравление нитратами

  • Оградить себя от пищевых отравлений невозможно даже при маниакальной склонности к санации продуктов.
  • Мойка овощей и фруктов не поможет, если количество солей азотной кислоты превышает допустимый порог и плод «пропитан» насквозь.

Как распознать отравление и что предпринять?

Отравление нитратами проявляется по-разному, но в целом характеризуется теми же симптомами, что и любое другое отравление:

  • расстройством работы ЖКТ (тошнота, рвота, диарея),
  • болями в области печени,
  • головокружением, иногда нарушением координации,
  • в тяжелых случаях – галлюцинацией или даже комой.

Инструкции:

  • вызовите «скорую» при подозрении на отравление нитратами;
  • приготовьте солевой раствор или раствор марганцовки (400-500 мл) и выпейте его;
  • искусственно вызовите рвоту, после очищения примите сорбент (активированный уголь или любой другой);
  • лягте в кровать и ждите профессиональной медицинской помощи.

Приучайте себя мыть овощи губкой, вымачивать их в холодной воде, очищать кожицу. Заведите дачу и выращивайте плоды-ягоды на приусадебном участке в открытом грунте. Сельскохозяйственный труд не только облагораживает человека, но и сжигает калории.

Растительные масла — сила природы для каждого из вас!

Польза растительных масел неоценима и многие об этом знают .  Но далеко не все знают насколько уникальны  и целебны свойства  каждого из них. У каждого растительного масла есть свои особенности и уникальный , неповторимый состав. В силу этих особенностей рекомендуют употреблять в своем рационе несколько растительных масел. Жиры , содержащиеся в маслах , являются необходимыми и обязательными составляющими рациона сбалансированного, здорового питания.

Питайтесь правильно, чаще улыбайтесь и БУДЕТЕ ЗДОРОВЫ!

 

кутжут0412

КУНЖУТНОЕ МАСЛО

Лёгкое по консистенции и сладковатое на вкус кунжутное масло богато витаминами, цинком и особенно — кальцием. Поэтому его успешно используют для профилактики остеопороза и сердечно-сосудистых заболеваний. Кунжутное масло, известное еще как «Сезамовое», было очень популярно еще в далекой древности и всегда ценилось своими целебными, гастрономическими и косметическими свойствами. В канонах врачебной науки» Абу-Али-Ибн Сино (Авиценна) приводит около сотни рецептов основанных на кунжутном масле. Также широко оно использовалось и используется до сих пор древнеиндийским учением «Аюрведа», пользующееся уважением современной медицины, в которой, так или иначе, применяют методы и рецептуру этого древнего учения. Наконец всем известно о широком применении этого масла в народной медицине.

Кунжутное масло – это ценный пищевой и превосходный лечебный продукт:
— действенно при различных легочных заболеваниях, одышке, астме, сухом кашле;
— рекомендуется больным сахарным диабетом;
— повышает число тромбоцитов и улучшает свертываемость крови;
— при ожирении способствует похудению и укрепляет тело;
— при лечении повышенной кислотности желудочного сока;
— препятствует образованию тромбов, открывает закупорки;
— помогает при желудочно-кишечных коликах, нефрите и пиелонефрите, почечнокаменной болезни;
— используется при малокровии, внутренних кровотечениях, гиперфункции щитовидной железы;
— применяется как глистогонное средство.

лен0412

ЛЬНЯНОЕ МАСЛО

Это растительное масло считается женским, так как помогает выработке собственного эстрогена. Оно является также сильным антиоксидантом.
Льняное масло было известно своими полезными свойствами еще в Древней Руси. Его употребляли внутрь и использовали также в качестве наружного средства для ухода за кожей и волосами.
Оно обязательно должно быть присутствовать в рационе беременных женщин: льняное масло содержит самое большое количество ненасыщенных жирных кислот Омега-3 (чем в всем известном рыбьем жире), необходимых для правильного развития головного мозга ребёнка. Достоверно известно также, что употребление льняного масла в пищу снижает риск инсульта на 40%.
Льняное масло содержит также большое количество витамина Е, который является витамином молодости и долголетия, а также витамин F, который предупреждает отложения «плохого» холестерина в артериях, отвечает за хорошее состояние волос и кожи. Витамин F способствует снижению веса, за счет сжигания насыщенных жиров. Витамин F в льняном масле легко взаимодействует в содружестве с витамином Е.
Льняное масло содержит и такие необходимые нашему организму витамины, как витамин А, который, омолаживает клетки нашей кожи, делая ее более ровной, гладкой и бархатистой, и способствует росту волос, а также витамины группы В, которые благотворно влияют на рост ногтей, здоровье кожи и равновесие нервной системы.
Если принимать по утрам натощак столовую ложку льняного масла, то ваши волосы станут более пышными и блестящими, а цвет кожи будет более ровным.
Можно делать также и маски для волос из льняного масла. Для этого согретое на водяной бане масло нанести на сухие волосы, закрыть пленкой и подогретым полотенцем, оставить часа на три, затем смыть обычным способом. Такая маска делает пересушенные волосы менее ломкими, способствует росту и блеску волос.
При употреблении в пищу льняного масла надо учитывать, что этот продукт надо употреблять без тепловой обработки, так как при воздействии высоких температур оно портится: появляется неприятный запах и темный цвет. Поэтому лучше всего заправлять льняным маслом салаты или употреблять его в чистом виде.
Покупая льняное масло, не забывайте, что хранить его нужно в холодильнике, в темной бутылке, и срок его хранения ограничен.

горчица0412

ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО.

Горчичное масло несколько веков назад можно было вкусить только при царском дворе, в те времена оно называлось «императорским деликатесом». В горчичном масле есть абсолютно все жирорастворимые витамины, оно обладает специфическим ароматом и пикантным вкусом, прекрасно подходит для заправки салатов, подчеркивает вкус овощей. К тому же салаты с такой заправкой дольше сохраняют свежесть. Любая выпечка, в составе которой присутствует этот продукт, получается пышной и долго не черствеет.
По своим диетическим и гастрономическим свойствам оно значительно превосходит популярное у нас подсолнечное: только одного витамина D «императорский деликатес» содержит в полтора раза больше. Вообще в горчичном масле есть абсолютно все жирорастворимые витамины. В нем много витамина А, способствующего росту организма и повышающего иммунитет, витаминов К и Р, которые улучшают прочность и эластичность капилляров, общеукрепляющего вещества каротина. Кроме того, в горчичном масле содержится витамин В6, играющий важнейшую роль в азотистом обмене и процессах синтеза и распада аминокислот в организме.
Многие диетологи-натуропаты считают «императорский деликатес» готовым лекарством. Благодаря антисептическим и бактерицидным свойствам это растительное масло прекрасно подходит для лечения желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых и простудных заболеваний. Некоторые медики рекомендуют своим пациентам в качестве профилактического средства выпивать каждое утро натощак столовую ложку горчичного масла.

кукуруза0412

КУКУРУЗНОЕ МАСЛО.

Основными факторами, определяющими диетические свойства кукурузного масла, следует считать высокое содержание в нем ненасыщенных жирных кислот (витамина F) и витамина E.
Большое количество витамина E в кукурузном масле способствует укреплению иммунной системы человека. Этот витамин называют ещё «витамином молодости», поскольку он является антиоксидантом и замедляет процессы старения в организме, влияет на обменные процессы, на уровень холестерина в крови, улучшает функционирование печени, кишечника, желчного пузыря. Витамин E в кукурузном масле незаменим при лечении «женских» и нервных болезней.
Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в кукурузном масле, повышают сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям и благоприятствуют выведению из организма избытка холестерина. Нерафинированное кукурузное масло издавна применялось а народной медицине для лечения мигрени, насморка и астмы.

олива0412

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО.

Великий Гомер называл оливковое масло «жидким золотом». Использовали оливковое масло еще со времен Древнего Египта. Олива была символом мира и чистоты, всегда ценилась за многочисленные полезные свойства для здоровья.
Оливковое масло считается самым полезным из всех растительных масел. Оно нормализует давление, улучшает работу сердца и органов пищеварения. Есть данные, что при регулярном употреблении оливкового масла в несколько раз снижается риск возникновения рака молочной железы. При наружном применении оно обладает дезинфицирующими и омолаживающими свойствами.
Самым лучшим может считаться оливковое масло экстракласса (на его этикетке указано итал. Olio d’oliva l’extravergine или англ. extra virgin olive oil). В этом оливковом масле кислотность обычно не превышает 1%, и считается, что чем ниже кислотность масла, тем выше его качество. Ещё более ценным считается оливковое масло «холодного отжима» (англ. first cold press), хотя это понятие достаточно условно — масло в той или иной степени нагревается и при «холодном прессовании».
Вкусовые качества оливкового масла ухудшаются со временем, поэтому рекомендуется употреблять весь запас продукта в течение года.
Оливковое масло рекомендуют хранить в сухом, прохладном (но не холодном), тёмном месте, далеко от различных запахов кухни, поскольку оно их легко впитывает.

тыква0412

ТЫКВЕННОЕ МАСЛО.

Масло содержит большое количество биологически активных веществ: фосфолипиды, витамины В1, В2, С, Р, флавоноиды, ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты – линоленовую, олеиновую, линолевую, пальметиновую, стеариновую. Имеет просто потрясающий запах, консистенция чуть более плотная чем обычно.
Фармакологические и клинические исследования ученых выявили следующие действия тыквенного масла:

— полезно при атеросклерозе и ишемической болезни сердца;
— предотвращает образование камней в желчном пузыре;
— защищает печень и улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
— снижает уровень холестерина в крови;
— оказывает противовоспалительное действие;
— обладает противоязвенным и антисептическим действием;
— защищает от солнечных ожогов, ускоряет регенерацию тканей;
— стимулирует иммунитет организма;
— оказывает противогрибковое, противопаразитарное и антигельминтное действие;
— улучшает состояние кожи;
— способствует восстановлению и ускорению роста волос и ногтей.

За целебные свойства тыквенное масло в народе называют «Аптека в миниатюре».
Тыквенное масло используют чаще всего в качестве заправки для салатов. Нагревать же его не рекомендуется: в этом случае оно теряет значительную часть своих полезных свойств. Хранить тыквенное масло следует в плотно закупоренной бутылке в тёмном прохладном месте.

кедр0412

КЕДРОВОЕ МАСЛО.

Масло из сибирского кедра – натуральный продукт, представляющий собой природный концентрат витамина Е, и содержит большое количество полиненасыщенных кислот, которые не синтезируются в организме, а могут поступать только с пищей.
Из народной медицины известно, что кедровое масло:
— обладает общеукрепляющим действием
— способствует устранению синдрома хронической усталости
— повышает умственные и физические возможности организма человека
— восстанавливает силы организма

Масло Сибирского Кедра в старину называли средством от 100 болезней. Его целебные свойства признаёт не только народная, но и официальная медицина. Результаты проведённых испытаний, говорят о высокой эффективности кедрового масла в комплексной терапии при лечении следующих заболеваний:
1. панкреатит, холестицит;
2. варикозное расширение вен, трофические язвы;
3. язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки и желудка;
4. поверхностный гастрит;
5. предотвращает облысение, ломкость волос, ногтей;
6. улучшает состав крови, способствует повышению гемоглобина;
7. регулирует липидный обмен, т.е. снижает уровень холестерина в крови
8. эффективно при различных кожных заболеваниях, ожогах и обморожениях.

Кедровое масло всегда считалось деликатесом. Оно легко усваивается организмом, обладает высокими питательными и целебными свойствами, необычно богато витаминами и микроэлементами. Масло кедрового ореха содержит широкий набор полезных для организма человека веществ: полиненасыщенных жирных кислот, белков, витаминов А, В, Е,D, F, 14 аминокислот, 19 микроэлементов.
Кедровое масло рекомендуется добавлять в салаты для придания изысканного вкуса.
Использование Масла Сибирского Кедра для массажа в бане или сауне дает эффект омоложения кожи, делает ее упругой и эластичной, а так же обеспечивает профилактику кожных заболеваний.

арахис0412

АРАХИСОВОЕ МАСЛО.

Арахисовое масло широко используется для жарки, фритюра, заправки салатов, для приготовления соусов, для всевозможных видов холодных блюд, в блюдах из теста, в азиатской кухне.
Арахисовое масло широко применяется в медицине:
— при лечении гнойных и плохо заживляемых ран ему нет равных;
— улучшает память, внимание и слух;
— снижает уровень холестерина в крови;
— оказывает целебное действие при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и нарушениях кроветворных функций;
— нормализует работу почек и желчного пузыря, одно из самых лучших желчегонных средств;
— препятствует образованию тромбов;
— оказывает успокаивающее действие на нервную систему;
— рекомендуется людям, страдающим избыточным весом, желудочно-кишечными проблемами, болезнями печени и почек.
Арахисовое масло абсолютно лишено холестерина.

масло0712

 

МАСЛО ГРЕЦКОГО ОРЕХА.

Масло грецкого ореха — это высоко-питательный продукт с ценными вкусовыми качествами:
— это великолепный питательный продукт в период восстановления после перенесенных болезней и операций;
— способствует заживлению ран, трещин, длительно незаживающих язв;
— эффективно при лечении псориаза, экземы, фурункулеза, варикозного расширения вен;
— прекрасное средство для похудения и омолаживания организма;
— понижает выработку холестерина, укрепляет сосудистую стенку;
— снижает риск кардиологических заболеваний;
— способствует выводу радионуклидов из организма;
— рекордное содержание витамина Е — сильно тонизирует и повышает защиту организма;
— прекрасное средство для похудения.

облепиха0412

ОБЛЕПИХОВОЕ МАСЛО.

Является уникальным целебным маслом, известным в глубокой древности.
Облепиховое масло обрело свою славу благодаря необыкновенной целебности. Уникальные свойства этого масла широко используются, как в народной, так и традиционной медицине для лечения и профилактики целого ряда заболеваний.
Это масло обладает натуральным вкусом и ароматом. Для профилактики его рекомендуется добавлять в салаты в сочетании с другими любыми растительными маслами. Также масло облепихи можно использовать для приготовления любых блюд, придавая им необыкновенный вкус и увеличивая их пищевую ценность.
Мало облепихи – это продукт с высоким содержанием каротиноидов, витаминов: E, F, A, K, D и биологически активных веществ. Используется как источник бета-каротина.
Масло облепихи прекрасно показало себя при лечении:

— воспалений слизистых пищеварительного тракта (применяется в комплексной терапии язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки)
— гинекологических заболеваний: эрозии шейки матки, кольпитов, вагинитов, эндоцервицитов.
— ожогов, лучевых и язвенных поражений кожи, пролежней, язвы желудка, лучевого рака пищевода.
— хронических заболеваний верхних дыхательных путей: фарингитов, ларингитов, гайморитов.
— язвах роговицы глаза.
— патологических процессов прямой кишки.
— воспалительных заболеваниях десен и парадонтоза.
— атеросклероза.
— чешуйчатого и отрубевидного лишая и нейродермитов.
— для быстрого заживления ран, ссадин и других поражений кожи. При этом, характерной особенностью облепихового масла, является высокое качество заживления — отсутствие на месте поражения каких-либо рубцов и шрамов.
— для восстановления кожного покрова после солнечных и радиационных ожогов, ускорения формирования тканей.
— против морщин, при веснушках и пигментных пятнах, при угревой сыпи, дерматитах и кожных трещинах.
— улучшает зрение.
— предупреждает образование тромбов.

конопляное0412

КОНОПЛЯНОЕ МАСЛО.

Издревне конопляное семя использовалось в качестве питательной и полезной пищи (в славянской традиции — конопляные лепёшки). Также древние славянские народы изготавливали и употребляли в пищу вкусное и очень популярное в те времена конопляное масло, которое обладает множеством очень полезных свойств. Это масло является превосходной альтернативой оливковому, ореховому и сливочному маслу.

Употребляется оно как высококачественное масло для заправки салатов и других холодных овощных блюд, с успехом используется при обжаривании на гриле, при жарке на сковороде, в маринадах и соусах.

По химическому составу конопляное масло ближе других к льняному маслу, но в отличие от него, это вкусное масло имеет тонкий ореховый пикантный привкус. Конопляное масло, наряду с маслом льняным, зелёными листовыми овощами и рыбьим жиром является одним из немногих продуктов питания, содержащих необходимую нашему организму неактивную форму полиненасыщенной жирной кислоты — ОМЕГА-3.

Какие продукты сжигают жир и как это происходит

Ускорению потери лишних килограммов способствуют семь магических химических соединений:

  1. Витамин С. Это чудо-средство наступает на жировые клетки сразу по двум фронтам: он способствует вытягиванию жиров из отложений и их последующему сжиганию в мышечной ткани.

Витамином С богаты виноград, болгарский перец, цитрусовые, крыжовник, облепиха.



 

2. Магний. Это вещество стимулирует нервные клетки к повышенному расходу энергии, что способствует более активному сжиганию жиров.
Магний содержится в морской рыбе, бананах, шпинате, гречке и орехах кешью.

3. Холин. Он препятствует отложению холестерина на стенках сосудов, а также ускоряет движение жиросжигающих гормонов.
Им богаты мясо, молоко, яичный желток, соя и цветная капуста.
 

4. Метионин. Это химическое соединение способствует выработке адреналина, который стимулирует сжигание жиров.
Он содержится в рыбе, птице, печени, яичном желтке и йогурте.
 

5. Таурин. Под действием этого вещества усиливается выработка жиросжигающих гормонов гипофиза. Д
ля насыщения организма таурином идеально подойдут морепродукты.
 

6 Йод. Он стимулирует выработку жиросжигающих гормонов щитовидной железы.
Содержится в морской капусте, грецких орехах и фейхоа.
 

7. L-карнитин. Перенаправляет жиры из крови в мышцы, где они благополучно сгорают.
Это замечательное вещество есть в мясе и молочных продуктах.

 

ТОП-20 продуктов, сжигающих жиры и регулирующих обмен веществ
1. Молочные продукты.

Молочные продукты, кроме молока – увеличивают в организме количество гормона кальцитриола, который принуждает клетки к сжиганию жира. Нежирные молочные продукты – йогурты , кефир , творог , простокваша , по мнению специалистов, помогут сбросить лишний вес и уменьшить количество вновь усвояемых жиров ( см. Молоко поможет постройнеть).
Молочная сыворотка – содержит высококачественный молочный протеин, ускоряющий жировой метаболизм. Молочная сыворотка способствует расходованию подкожного жира в целях компенсации энергозатрат организма.


2. Имбирь.

Имбирь относится к так называемым «горячим» продуктам. Он обеспечивает отличную секрецию и кровоснабжение желудка, тем самым ускоряет обмен веществ в организме. Благодаря высокому содержанию эфирных масел, имбирь усиливает метаболизм, что способствует быстрейшему сгоранию жировых клеток. Кроме этого имбирь улучшает состояние кожи, делая её молодой и красивой.
 

Подробнее: Продукты для здоровья и стройного тела

ТЫКВЕННЫЕ СЕМЕЧКИ — продукт номер один для красивой и чистой кожи

Богатый минеральный состав этих семечек не только отлично борется с гельминтами, но и стоит на страже женской привлекательности. Для профилактики прыщей, а также при проблемах с кожными высыпаниями и угрями, рекомендуется ежедневно употреблять в пищу семена тыквы.

Знаменитый на весь мир врач-диетолог Эстер Блум всем женщинам и девушкам настоятельно рекомендует кушать тыквенные семки. Природный цинк, который содержится в этих семенах, способен устранить многие проблемы с кожей, например такие как излишняя сальность и закупоренность пор, как следствие ненавистные многим прыщи и комедоны.

Сколько кушать семечек? Как минимум 2 столовые ложки семян тыквы в день и вы защищены от проблем с кожей!


КИВИ: идеальный цвет лица
Киви (639x417, 210Kb)

Действие: этот маленький ворсистый фрукт богат витамином С и бетакаротином.  Этот фрукт рекомендуют такие актрисы как Дженнифер Энистон и Холли Бери. С помощью киви можно не только получить ударную дозу витамина С, но и наладить процесс производства коллагена в коже (витамин С стимулирует выработку коллагена, который обеспечивает эластичность кожи). Как известно с возрастом эластичность кожи теряется за счёт потерь коллагена. Кушая киви можно притормозить старение кожи.
А еще это мощный антиоксидант, необходимый для роста и восстановления тканей и защиты от действия загрязненной окружающей среды. Вместе с каротином он способствует хорошему цвету лица.

Альтернатива: гуаява, апельсин, лимон, черная смородина, петрушка, капуста.

Способ применения: 1 киви на завтрак через день, чередуя со стаканом апельсинового сока.

Простой рецепт: приготовьте «лонг дринк» - нарезанные кусочками киви, апельсин и очищенное яблоко пропустите через соковыжималку и подавайте в высоком стакане с измельченным льдом.


АВОКАДО: нежная кожа и шелковистые волосы
авокадо (639x408, 184Kb)

Действие: мякоть зрелого плода на 30% состоит из растительных жиров (в том числе содержит ценную олеиновую кислоту), которые питают и восстанавливают клетки тканей. Авокадо поможет забыть о сухости кожи и вернуть блеск потускневшим волосам.

Альтернатива: растительные жиры содержатся также в лекарственном огуречнике, семенах подсолнечника, оливках и рапсе.

Способ применения: съедать по 1 авокадо два раза в неделю, зимой - три раза в неделю (если нет проблем с лишним весом). Добавлять в салаты хорошее растительное масло (оливковое, из виноградных косточек и пр.).

Простой рецепт: из пюре авокадо, сока лимона, оливкового масла и пряностей получается мексиканский соус гуакамоле.

Подробнее: Продукты для здоровья и красоты

Предлагаем вашему вниманию 31 низкокалорийное блюдо с энергетической ценностью менее 400 ккал!

Рецепты вкусных и полезных обедов на месяц
Низкокалорийное блюдо (640x394, 115Kb)

 

1. Спринг-роллы с креветками
4 листа рисовой бумаги (предварительно смоченных в теплой воде) с начинкой из 12 креветок-гриль, 1 чашка нарезанной пекинской капусты, 1 нарезанный соломкой огурец и 1 нарезанная тонкой соломкой морковь, завернутые в роллы. Подавать с легким соевым соусом.
287 ккал

2. Пита с куриным салатом
1 цельнозерновая пита (примерно 18 см в диаметре) с начинкой из куриного салата (1/2 чашки порезанной отварной куриной грудки, 1/2 тертого зеленого яблока, 1 ст. л. греческого йогурта).
344 ккал

3. Вегетарианский средиземноморский ролл
1 пшеничная тортилья с начинкой из 1/4 чашки хумуса, 1 помидора, нарезанного тонкими дольками, 1 ст. л. феты, 4 измельченные черные оливки. 
296 ккал

Низкокалорийное блюдо1 (640x447, 253Kb)

4. Сэндвич с поджаренными овощами 
1 запеченный красный перец, очищенный и порезанный соломкой, 2 тонких кружка поджаренного баклажана и 1 ломтик копченого сыра, выложенные на ломтик зернового хлеба. 
310 ккал

5. Клубный салат с индейкой
2 ломтика отварной индейки, 1 чашка томатов-черри, 2 чашки нашинкованного салата «Айсберг» или латука, 1 ст. л. натурального йогурта, чипсы из 1 подсушенной в духовке тортильи.
 254 ккал 

6. Салат из чечевицы, кускуса и мягкого сыра
1/4 чашки отварной чечевицы, 1/2 чашки приготовленного кускуса, 3/4 чашки томатов-черри, 2 ст. л. измельченного сыра – феты или козьего. 
223 ккал

3720816_Nizkokaloriinoe_bludo2 (640x483, 89Kb)

7. Вегетарианский паштет из чечевицы
1/4 чашки готовой красной и желтой чечевицы, взбитой пробитой в блендере с добавлением 2 ст. л. фундука и 1 ст. л. оливкового масла. Подавать с 4 большими греческими оливками, цельнозерновыми крекерами или тонким лавашом.
 371 ккал 

8. Салат из маринованной кале с курицей 
Замаринуйте нашинкованную капусту кале в смеси 2 ст. л. лимонного сока и 1 ст. л. оливкового масла на ночь. Смешайте с кубиками жареной курицы и добавьте 1 ст. л. зерен граната. 
333 ккал 

9. Суши-сэндвич 
2 ломтика готовой индейки, 1/4 чашки накрошенной моцареллы с пониженным содержанием жира, 1 запеченный красный перец, очищенный и нарезанный соломкой, выложить на тортилью, завернуть и порезать на ломтики, имитируя японские роллы.
 296 ккал

3720816_Nizkokaloriinoe_bludo3 (640x486, 54Kb)

10. Куриный салат с гранатом 
1/2 чашки готового куриного филе, порезанного кубиками, смешайте с миксом любых зеленых салатных листьев, 1 ст. л. фисташек или нарезанного миндаля, 1/4 чашки гранатовых зерен и заправьте 2 ст. л. натурального йогурта или брынзы.
 286 ккал 

11. Салат с белыми бобами, сушеными помидорами и заправкой песто 
1/2 чашки готовой белой фасоли (отварной или консервированной), 6 половинок сушеных или вяленых томатов. 2 чашки рукколы, заправленные 1 ст. л. соуса песто.
 245 ккал 

12. Яблочный сэндвич 
Порежьте 1 яблоко горизонтально на 4 части. Соберите сэндвич, смазав каждый слой небольшим количеством орехового масла (кешью или арахисового) и посыпав 1 ст. л. тыквенных семечек. 
234 ккал

3720816_Nizkokaloriinoe_bludo4 (639x450, 67Kb)

13. Коричневый рис с тофу 
1/2 чашки отварного коричневого риса, 1/2  чашки свежего зеленого лука или петрушки, 1/4 чашки обжаренного в специях тофу и 1/4 тонко нарезанной тушеной моркови. 
312 ккал

14. Острый нут с тунцом 
100 г консервированного тунца в оливковом масле смешайте с 1/2 чашки нута, заправленного кайенским перцем, и  2 чашками нашинкованного салата-латука.
 290 ккал

15. Яичный салат с карри 
Смешайте 2 сваренных вкрутую и мелко нарезанных яйца с 2 ст. л. обезжиренного греческого йогурта и 1 ст. л. пасты карри. Подавайте с пападами (индийские лепешки из чечевичной муки, можно заменить на кукурузную тортилью).
 251 ккал

3720816_Nizkokaloriinoe_bludo5 (640x451, 71Kb)

16. Паста с зеленой фасолью и томатами 
1 чашку приготовленной пасты из цельной пшеницы смешайте с 1 чашкой отварной зеленой фасоли и 1/2 чашки половинок помидоров-черри, 1 ст. л. тертого твердого сыра.
 249 ккал 

17. Свекольный салат с брынзой 
2  небольшие запеченные свеклы нарежьте кубиками, смешайте с 2 чашками молодого шпината, 2 чашками накрошенной брынзы и заправьте 1 ст. л. оливкового масла. 
242 ккал 

18. Огуречный суп с авокадо 
С помощью блендера взбейте до однородности 1/2 длинного огурца, 1 авокадо и сок 1 лайма. 
365 ккал

3720816_Nizkokaloriinoe_bludo6 (640x455, 46Kb)

19. Ролл с индейкой и авокадо 
4 ломтика готовой индейки с 1/4 авокадо, порезанного ломтиками, 1 ломтик поджаренного бекона. 4 больших листа латука, приправленные копченой паприкой и завернутые в лист лаваша. 
264 ккал

20. Чили-пита 
1 питу из цельной пшеницы начините салатом из 1/4 чашки бобов и 1/4 чашки сальсы (1 помидор, 1/2 острого перчика, 1/2 луковицы, горсть нарубленной свежей кинзы, соль, сок лайма) и  2 ст. л. тертого сыра чеддер. 
300 ккал

21. Тосты с хумусом и горчицей 
1/2 чашки нута, взбитого в пюре с 2 ст. л. горчицы и 1 ст. л. обезжиренного майонеза. Подавать с 2 тостами из зернового хлеба. 
350 ккал

3720816_Nizkokaloriinoe_bludo7 (639x452, 47Kb)

24. Табуле с киноа 
Смешайте 1 чашку мелко рубленных томатов, 1/2 чашки мелко нарезанных огурцов, 1/4 чашки нашинкованной петрушки с 1 чашкой готовой киноа. 
267 ккал

23. Овсянка с бананом 
Замочите 1/2 чашки геркулеса в 1/2 чашки обезжиренного молока на ночь, на следующий день смешайте с 1 ст. л. грецких орехов и ломтиками 1/2 банана.
 305 ккал

24. Роллы из латука с лососем 
100 г консервированного лосося смешайте с 1 чашкой отварной и измельченной капустой брокколи, заправьте 1 ст. л. кунжутного масла, выложите на 4 больших листа латука и сверните роллы. 
300 ккал

25. Тосты с миндальным маслом и бананом 
На ломтик цельнозернового хлеба намажьте 1 ст. л. миндального масла и выложите ломтики 1/2 банана.
331 ккал

3720816_Nizkokaloriinoe_bludo8 (640x453, 52Kb)

26. Бейгл с семгой 
На половинку бейгла намазать 2 ст. л. мягкого сыра, выложить 2 ломтика малосоленой семги и 1 ст. л. мелко нашинкованного укропа. 
250 ккал 

27. Салат «Капрезе» 
60 г моцареллы и 2 больших томата, нарезанных тонкими кружками, с 2 ст. л. мелко нашинкованного эстрагона. 
246 ккал 

28. Киноа по-мексикански 
1/2 чашки приготовленной киноа, по 1/4 чашки консервированных черных бобов и кукурузы, 1 нарезанный кубиками красный острый перчик и порошок чили по вкусу.
 240 ккал

29. Ролл с говядиной 
100 г готовой говядины (ростбифа или запеченной буженины), 1 чашка салата коулслоу (горсть нашинкованной белокочанной капусты, 1/4 тертой моркови, 1/4 тертого дайкона, приправленные обезжиренным майонезом и горчицей), приправить 1 ст. л. хрена и завернуть в лаваш. 
267 ккал

30. Пита с курицей и петрушкой 
Выложите в питу из цельного зерна салат, приготовленный из 1/2 чашки нарезанного кубиками куриного филе, 2 ст. л. арахисового масла и 1/2 чашки нарезанной кинзы. 
379 ккал 

31. Салат с бобами и курицей 
1/2 чашки нарезанного кубиками филе курицы-гриль, 2 чашки салата-латука, по 1/4 чашки готовой белой или черной фасоли, 1/8 нарезанной красной луковицы, 2 ст. л. кинзы и сок 1 лайма. 
259 ккал

Для того, чтобы похудеть не нужно отказываться от еды, голодать, нужно просто правильно и сбалансировано питаться каждый день, не переедать и вести активный образ жизни! Зачем надрывать свой организм диетами и ограничениями?? Разрешите себе есть все!!
shape.ru

ПРО ЯЙЦА. ВРЕД ИЛИ ПОЛЬЗА?

 

Понедельник, 03 Октября 2016 г. 15:03 + в цитатник 

Яйца - один из тех продуктов, мнение диетологов о пользе и вреде которых постоянно меняется.
3720816_polza_i_vred_yaic6 (640x455, 23Kb)
Так что же делать - есть яйца на завтрак и на ужин, ограничить их употребление до пары яиц в неделю или вовсе убрать яйца из своего рациона?


Пора разобраться с этим вопросом, проанализировать аргументы "за и против" и составить собственное мнение о пользе и вреде куриных яиц.
Практически все, что говорят и пишут о пользе и вреде куриных яиц является и правдой и ложью одновременно.

Как это может быть? Дело в том, что есть огромная разница между "идеальными" яйцами (от деревенской курочки, которая свободно гуляет по двору и питается зернышками) и "реальными" яйцами на полках магазинов (от наполовину облысевших и больных от тесноты, невыносимой духоты и отсутствия движения кур, напичканных антибиотиками и гормонами).

Но давайте обо всем по порядку...

польза и вред яиц9 (640x426, 195Kb)

ПОЛЬЗА ЯИЦ: состав куриных яиц

    Полноценный легкоусвояемый белок. Основной аргумент в пользу яиц - содержание в яйце полноценного белка (включающего полный набор незаменимых аминокислот). Одно яйцо содержит 15% суточной нормы белка. Именно из-за белка яйца так любят спортсмены - часто готовят омлет из нескольких яичных белков и всего одного желтка, тем самым снижая вред холестерина, содержащегося в желтке. Но и белок не безобиден! Избыток белка оказывает излишнюю нагрузку на печень и почки, что может привести к заболеваниям этих органов.
    Лейцин  - одна из незаменимых аминокислот, в числе других учавствующая в построении белков. Если какой-то одной аминокислоты не хватает, то белок построить невозможно, поэтому важность той или иной незаменимой аминокислоты измеряется ее доступностью в продуктах питания. Почему-то именно эту аминокислоту "избрали" в качестве аргумента в пользу яиц - якобы, благодаря наличию в яйцах лейцина, снижается уровень холестерина в крови. На самом деле, лейцин не нивелирует вред, наносимый избыточным содержанием холестерина в желтках. Более того, данная аминокислота - не самая "дефицитная" - она содержится не только в яйцах, но также в орехах, бобах, сое, коричневом рисе, цельной пшенице. Гораздо более дефицитной является аминокислота метионин, которого мало в растительных продуктах. Но и его можно найти в семенах кунжута, бразильских орехах и различных злаках.
    Витамины и минералы. В яйце содержится не мало необходимых для жизнедеятельности человека микроэлементов, витаминов и минералов (состав белка и желтка значительно различается) Это фолиевая кислота, биотин, холин, витамины А, Е, D, В12, В3, селен, магний, калий, фосфор, железо и кальций. Но вот усваиваются хорошо не все витамины и минералы. Например, не стоит обольщаться высоким содержанием в яйце кальция - он весьма плохо усваивается (усвоению кальция из яиц, как и из молока, мешает животный белок, которого в яйце предостаточно). Чтобы удовлетворить суточную потребность взрослого человека в кальции, нужно съесть примерно 35 яиц.

Одно крупное яйцо весом 50 г, сваренное вкрутую, содержит 78 калорий, 5 г жира (из которых 1.6 г – полиненасыщенные жирные кислоты), 0.6 г углеводов и 6 г протеина.
Кроме того, в таком яйце содержится ~3% дневной нормы кальция и ~3% дневной нормы железа.Белок яиц состоит из следующих аминокислот: глютаминовая кислота (1,6% состава яйца), аспарагиновая кислота (1,3%), лейцин (1%), серин (0,9%), лизин (0,9%), изолейцин (0,7%), треонин (0,6%).
Важно отметить, что яичный протеин (белок) усваивается практически полностью.

Вывод о составе яиц
Яйца действительно являются источником полноценного белка. А вот витамины и минералы частично разрушаются при готовке, частично не усваиваются. Идеальным источником витаминов и минералов по-прежнему остается свежая растительная пища - фрукты, овощи, орехи - и яйца тут конкурировать не могут.

Полезное в тему:  Определение качества и свежести яиц

польза и вред яиц3 (640x393, 72Kb)
ПОЛЬЗА ЯИЦ: хорошая усвояемость

Теоретически, яйца усваиваются на 98%. Но усвояемость различных составляющих яиц зависит от предварительной температурной обработки. Есть мнение, что усвояемость яичного белка и жиров улучшается при температурной обработке, т. е. сырые яйца усваиваются плохо (на самом деле, это не совсем так - см. ниже о пользе сырых яиц).
С другой стороны, многие витамины при температурной обработке разрушаются.

По этим причинам, обычно рекомендуют употреблять куриные яйца после минимальной температурной обработки - "яйца всмятку".

Усвояемость яиц зависит не только от температурной обработки, но и от того, с чем их есть. Сами по себе яйца усваиваются за 1-3 часа (всмятку - 1-2 часа, крутые или яичница - 3 часа).
В сочетании с овощами, зеленью, свежевыжатыми соками - усвоение яиц улучшается. Молочные продукты и крахмалистые овощи ухудшают усвоение яиц.
А с мясом яйца будут перевариваться значительно дольше и усвоятся значительно хуже. Например, омлет с беконом (с колбасой, сосками и т. д.), будет перевариваться очень медленно и усвоится лишь частично.

Вывод об усвояемости яиц:
Приготовленные всмятку, яйца усваиваются почти полностью и достаточно быстро. Но только, если есть их отдельно или в сочетании с овощами, зеленью и натуральными соками.


польза и вред яиц1 (639x424, 78Kb)
ПОЛЬЗА ЯИЦ: профилактика заболеваний

Содержание полезных витаминов и минералов в яйцах позволяет говорить о пользе яиц для профилактики различных заболеваний. Фактически, речь идет о свойствах отдельных витаминов и минералов, а не о свойствах яиц в целом!

    Польза яиц для сердечно-сосудистой системы. Говоря о пользе яиц для сердца и сосудов, имеют в виду пользу содержащегося в яйцах витамина E. При этом, не учитывают влияние "плохого" холестерина. Впрочем, про холестерин мы поговорим отдельно.
   Польза яиц для профилактики рака. Опять же, речь о воздействии витамина E и лютеина (антиоксидант). Гормоны, содержащиеся в яйцах, оказывают прямо противоположное воздействие. Но о гормонах - ниже (вред яиц - гормоны).
   Польза яиц для зубов и костей. Сочетание витамина D и фосфора укрепляет зубы и костную ткань.
   Польза яиц для зрения. Яйца содержат набор веществ, полезных для глаз - сера, лютеин, цистеин и аминокислоты. В то же время, данные вещества достаточно распространены и в других продуктах.

Вывод по пользе яиц для профилактики различных заболеваний:
Речь идет о теоретической пользе яиц, обусловленной содержанием в них определенных витаминов и минералов. Никто не проводил исследований о реальном воздействии употребления яиц на состояние сердечно-сосудистой системы, зрения, костей и зубов, заболеваемость раком.
То, что подается как непреложные факты, является лишь ничем не доказанными теоретическими рассуждениями, которые могут оказаться как правильными, так и ложными. Это лишь предположение, выдаваемое за истину!

польза и вред яиц8 (639x479, 121Kb)

ПОЛЬЗА ЯИЦ: сырые яйца

Есть два прямо противоположных мнения. Одни говорят, что яйца лучше усваиваются после температурной обработки, другие - что полезнее употреблять их сырыми. На самом деле, противоречия тут нет.

Денатурированные ("мертвые", прошедшие температурную обработку) белки, жиры и углеводы усваиваются организмом одним способом, а живые продукты - другим:

    Вареное яйцо будет усвоено вне зависимости от того, голоден человек или нет. При этом, для его переваривания организм должен будет потратить некоторые ресурсы - синтезировать ферменты, которые расщепляют белки, жиры и углеводы для усвоения их организмом.
    Сырое яйцо (при условии, что оно не смешано с другими продуктами) будет усвоено лишь в том случае, если его составляющие необходимы человеческому организму. В этом случае расщеплением белков, жиров и углеводов займутся ферменты, содержащиеся в самом яйце.
Ферментов человеческого организма требуется совсем мало - они играют роль катализатора, запускающего процесс "самопереваривания" яйца.
Если же человек не голоден и ему не требуется ничего из состава яйца, то организм не создаст ферменты-катализаторы и яйцо не переварится вообще и будет выведено через некоторое время.

Как видите, сырая пища усваивается лишь тогда, когда она нужна организму, и на ее усвоение тратится значительно меньше энергии и ресурсов, чем на усвоение вареной пищи. На этом основываются сторонники сыроедения. (впрочем, большинство сыроедов едят только растительные продукты, которые для человека более естественно есть в сыром виде, чем те же яйца).

Но вернемся к сырому яйцу. В пользу сырых яиц можно сказать следующее:

  • Сырые яйца усвоятся лишь тогда, когда организм в них нуждается, значит, не приведут к ожирению.
  • Живые белки, жиры и углеводы, содержащиеся в сырых яйцах, несомненно обладают большей пищевой ценностью, чем денатурированные.
  • В сырых яйцах все витамины и микроэлементы сохранятся в целости.

Вышеперечисленные достоинства сырых яиц позволяют говорить об их пользе для лечения различных заболеваний, вызванных дефицитом некоторых аминокислот, жиров, витаминов и других полезных веществ, содержащихся в яйцах.
Например, есть мнение, что сырые яйца оказывают положительное влияние на мужскую потенцию и способность к оплодотворению, а также на женскую фертильность, поскольку поставляют организму "детали", необходимые для синтеза гормонов.

Но есть два "но":

  • Про одно "но" употребления сырых яиц все знают - это опасность заражения сальмонеллезом.
  • А про второе "но" мало кто задумывается - это гормоны и антибиотики в куриных яйцах, которые в сыром виде сохраняются не хуже, чем витамины и другие полезные вещества.
    Полностью сохранившие свою активность в сырых куриных яйцах, гормоны и антибиотики, которыми пичкают кур, оказывают самое пагубное воздействие на человеческий организм.

Вывод о пользе сырых куриных яиц:
О польза сырых куриных яиц можно говорить лишь в том случае, если это совершенно свежие яйца от здоровых деревенских кур. В противном случае, вред от гормонов и антибиотиков в сырых яйцах может перевесить пользу.

польза и вред яиц11 (640x458, 143Kb)

ВРЕД ЯИЦ: сальмонеллез

Говоря о вреде куриных яиц, обычно упоминают сальмонелез и холестерин. К сожалению, этим дело не ограничивается.

Не заразиться сальмонеллезом при употреблении куриных яиц достаточно просто:

  • не следует есть сырых или плохо проваренных яиц,
  • следует мыть руки после соприкосновения с сырыми яйцами.

Вот только при таком подходе польза от яиц снижается - ведь наиболее полезны яйца всмятку (или сырые, от здоровых деревенских кур). При длительной температурной обработке, необходимой для уничтожения сальмонеллы, уничтожаются также многие витамины и другие полезные составляющие, а усвоение яиц ухудшается (на переваривание сваренного вкрутую яйца или яичницы уходит 3 часа).

Но даже недолгая температурная обработка уничтожит часть микробов, что значительно снизит вероятность заболевания. То есть, яйца всмятку намного безопаснее, чем сырые.

При наличии хорошего иммунитета, Ваш организм справится с сальмонеллой и Вы не заболеете. Опасность грозит, в основном, детям и тем, чей организм в данный момент ослаблен (простудой или недавней болезнью, стрессом, недосыпом, усталостью, малоподвижным образом жизни).


Вывод о сальмонеллезе в куриных яйцах:
Хотя избежать заражения сальмонеллезом при употреблении куриных яиц очень просто, но сами меры безопасности (длительная температурная обработка) уничтожают большую часть полезных составляющих, т. е. уменьшают пользу яиц.
Впрочем, при наличии хорошего иммунитета, будет достаточно уничтожить часть микробов, сварив яйца всмятку.

польза и вред яиц2 (640x424, 87Kb)
ВРЕД ЯИЦ: холестерин

Это самый спорный пункт из всего списка полезных и вредных свойств яиц. Долгое время считалось, что содержащийся в яичном желтке холестерин оказывает непосредственное влияние на повышение уровня холестерина в крови человека. Затем (похоже, по чьему-то заказу), стали говорить, что яйца не влияют на уровень холестерола в крови, да и пища вообще не влияет, да и вообще, так называемый "плохой" холестерин очень полезен и даже необходим.

Сейчас вся тема холестерина выглядит так запутанно, правда так искусно переплетена с ложью, что возникает ощущение - запутывают нас специально.
Давайте немного распутаемся:

  • Утверждение будто пища не влияет на уровень холестерина в организм - полная чушь. И доказательство очень простое - нет ни одного вегана с повышенным уровнем "плохого" холестерина в крови. Просто нет - и все. Значит, данная проблема возникает только при наличии в рационе животной пищи.
  • Хотя, конечно, пища - не единственный фактор, влияющий на уровень холестерина в крови - физические упражнения помогают снизить холестерин, а употребление гидрогенизированных растительных жиров и недостаток клетчатки способствуют его повышению.
  • Утверждение будто "плохой" холестерин полезен - такая же чушь. И за подтверждением далеко ходить не надо. Любой человек, когда либо страдавший от повышенного "плохого" холестерина, отлично знает, как это сказывается на самочувствии.
  • Утверждение, что холестерин необходимо получать из пищи - неправда. Холестерин действительно необходим для жизни, но это не значит, что его надо получать с пищей. Его необходимое количество вырабатывается эндогенно (самим организмом). Вам не грозит дефицит холестерина при его отсутствии в питании.

Распутались? Ну и отлично.

Итак, яйца повышают уровень "плохого" холестерола в крови и это действительно вредно. Хорошо то, что холестерин содержится, в основном, в желтке.
Белок же в этом смысле безопасен. Именно поэтому спортсмены часто готовят омлет из нескольких яичных белков, с одним-единственным желтком.
Наибольший вред яйца наносят при малоподвижном образе жизни. Если Вы ведете малоподвижный образ жизни, опасность повышенного "плохого" холестерина для Вас возрастает. Белок также не принесет Вам пользы, поскольку, при отсутствии физической активности, превратится в жировые отложения, а не в мышцы.

Минус в том, что желток содержит много полезных веществ, отсутствующих в белке. Вредный холестерин идет "в комплекте" с полезными свойствами яиц. Так, отказываясь от желтка, Вы одновременно лишаетесь полезных веществ, которые содержатся именно в желтке, а в белке отсутствуют.

Сколько же куриных яиц можно съесть, не опасаясь повышенного холестерина? Ответ - всего одно яйцо средних размеров (точнее - один желток). Но, если Вы едите также молочные продукты и мясо, то одно куриное яйцо в день - уже слишком много! Ведь молоко и мясо тоже содержат холестерин.
Одно большое яйцо содержит около 260 мг. холестерина. При этом, Министерство Здравоохранения США рекомендует ограничить потребление холестерина 200 мг. в сутки.


Вывод о холестерине в яйцах:
Холестерин в куриных яйцах представляет собой реальную опасность для здоровья, но содержится он только в желтках. Одно среднее яйцо в день - это "безопасный максимум" для ово-вегетарианцев (т. е. вегетарианцев, которые из всех животных продуктов едят только яйца) и слишком много для всех остальных.

польза и вред яиц7 (639x457, 60Kb)
ВРЕД ЯИЦ: антибиотики

Условия содержания кур в большинстве случаев ужасны. На одну курицу приходится свободного пространства не более, чем в обувной коробке. Куры не могут не только расправить крылья, но даже выпрямиться. В такой тесноте, при отсутствии свежего воздуха, солнечного света и натуральной свежей пищи, куры беззащитны против инфекций. Жизнь птиц поддерживают только огромным количеством антибиотиков.

Антибиотики переходят в яйца, а, затем, в организм людей. Вред антибиотиков для здоровья огромен:

  • Уничтожается здоровая микрофлора, что создает благоприятные условия для патогенных микроорганизмов, которые быстро приспосабливаются к различным видам антибиотиков.
  • Снижается сопротивляемость организма к инфекциям. При постоянном употреблении продуктов, содержащих антибиотики (мяса, молока и яиц), иммунная система не имеет возможности восстановиться.
  • Снижается восприимчивость к антибиотикам, что заставляет, в случае заболевания, использовать более сильные (и более вредные для здоровья) препараты.

Тепловая обработка лишь частично уничтожает антибиотики в яйцах. Но, конечно, сырые яйца и яйца всмятку содержат больше антибиотиков, чем сваренные вкрутую. Опять мы оказываемся перед выбором - температурная обработка уничтожает не только вредные антибиотики, но и полезные витамины и микроэлементы.


Вывод о вреде антибиотиков в яйцах:
Антибиотики в яйцах наносят серьезный вред здоровью. Избавиться от них полностью невозможно.

польза и вред яиц5 (640x267, 53Kb)
ВРЕД ЯИЦ: нитраты

Вопреки распространенному мнению, наиболее высокая концентрация нитратов, пестициов, гербицидов, тяжелых металлов и отходов производства, содержится не в растительных продуктах, а в продуктах животноводства. И этому есть простое объяснение: большинство этих ядов и токсинов не выводится, а накапливается в организмах животных.
Концентрация токсичных веществ растет в соответствии с подъемом по пищевой цепочке. Так, в растениях накапливаются только те вещества, которыми их обрызгивали и которые они впитали из почвы и воздуха в за время своего существования. А животные накапливают в своих организмах токсины из всех съеденных ими растений.

Яйца содержат нитраты и другие токсичные вещества в большой концентрации, что показывают исследования, проводимые в разных странах.
Так, проверка Министерства Здравоохранения Израиля в 2013 году показала, что четверть яиц содержит количество токсинов, превышающее европейский стандарт.
Составители отчета подчеркивают, что среднее количество токсичных веществ, обнаруженных в яйцах, составляет "только" 56% от безопасной дозы для взрослого человека. Но, если прочитать весь отчет, то окажется, что всего одно яйцо содержит нитраты в количестве, превышающим безопасную дозу для ребенка, в 2.5 - 5.5 раз!

Если в Ваш рацион входят яйца и другие продукты животного происхождения, в Вашем организме накапливается большое количество нитратов, тяжелых металлов и других токсичных веществ. Самостоятельно избавиться от них организм не в состоянии. Поэтому рекомендуется регулярно проводить очищение организма.


Вывод о нитратах и других токсичных веществах в яйцах:
Содержание нитратов в яйцах представляет реальную опасность, в особенности, для детей. Особую осторожность следует соблюдать также беременным женщинам.

польза и вред яиц10 (640x423, 104Kb)

ВРЕД ЯИЦ: гормоны

Увеличения количества яиц, в основном, достигается не за счет гормонов, а за счет генетических изменений и различных манипуляций (усиленное освещение помещения, в котором содержатся куры, лишение их пищи на длительное время для обновления и омоложения, после чего куры снова начинают нести яйца).

Тем не менее, гормональные препараты тоже применяются: для стимуляции процессов яйцеобразования и для устранения факторов, мешающих производству яиц (инстинкт насиживания, квохтанье, линька). Это такие женские гормоны, как эстрадиол и прогестерон. Не важно, естественного или синтетического происхождения, данные гормоны несомненно оказывают воздействие на человеческий организм. Впрочем, количество этих гормонов, попадающих в яйца, не очень велико.

Кроме того, куриные яйца содержат естественные гормоны, некоторые из которых принято приписывать к полезным свойствам куриных яиц (холин, мелатонин). Тем не менее, любые гормоны, поступающие из вне, нарушают выработку гормонов в самом организме.

В целом, следует признать, что количество гормонов в яйцах значительно уступает количеству гормонов в мясе и молоке.


Вывод о гормонах в яйцах:
Гормоны в яйцах присутствуют и влияние на человеческий организм оказывают. Но их количество уступает количеству гормонов в других животных продуктах. Антибиотики и нитраты в куриных яйцах наносят больший вред, чем гормоны, содержащиеся в них в относительно меньших количествах.

польза и вред яиц4 (640x324, 55Kb)
Вред и польза яиц по сравнению с другими продуктами

Вред и польза яиц по сравнению с растительными продуктами

Основная польза яиц заключается в содержании легкоусвояемого полноценного белка. По большому счету, это единственное преимущество яиц перед растительной пищей. Такой доступный белок является особенно важным преимуществом для спортсменов.

Вместе с тем, яйца не содержат никаких полезных веществ, которые было бы невозможно получить из растительных продуктов или синтезировать в самом организме.

Например:
Американская Ассоциация по Коррекции Зрения рекомендует употреблять 10000 мкг. лютеина и 2000 мкг. цистеина в день. Яйца рекламируются в качестве источника этих веществ.
На самом деле, чтобы получить рекомендованную дозу лютеина и цистеина мы должны съесть 40 яиц или... всего 6 ложек шпината (не нравится шпинат - съешьте тыкву, кукурузу, горох, брокколи, салат-латук, лук, морковь, красный перец, бобы, зерновые, фисташки, помидоры).
Короче говоря, если вы хотите, чтобы ваши глаза были в порядке, то лучше съесть 5-6 порций овощей в день, чем 40 яиц!

С другой стороны, несмотря на вред от холестерина, антибиотиков и нитратов, содержащихся в куриных яйцах, в некоторых случаях они могут оказаться хорошим решением при переходе на вегетарианское питание. Очень часто человек, отказавшийся от животных продуктов, оказывается не готов к полностью растительному рациону.
Организму требуется время на перестройку (от нескольких месяцев до нескольких лет). Если говорить на чистоту, это проблема не физическая, а, скорее, ментальная...
Физическая причина или ментальная - проблема такая существует и она требует решения. В многих случаях, употребление яиц оказывается неким компромиссом, позволяющим пройти переходный период от мясоедения к веганству без вреда для здоровья и без физических неудобств.

Впрочем, возможен другой компромисс - рыба. Во многих смыслах, употребление рыбы предпочтительнее употребления куриных яиц с птицефабрики. Об этом - ниже.

польза и вред яиц (639x356, 60Kb)


Вред и польза яиц по сравнению с другими животными продуктами

Давайте сравним яйца с мясом, молоком и рыбой. Начнем - с рыбы...


Сравнительная польза и вред куриных яиц и рыбы.  Рыба по многим показателям превосходит яйца:

  • Рыба содержит много полезных питательных веществ - все необходимые аминокислоты, жирные кислоты (в том числе, Омега-3), витамины и минералы. При этом, рыбы можно есть больше, чем яиц, что позволяет с легкостью удовлетворить потребность в белках и незаменимых жирных кислотах.
  • Рыба, как и яйца, относительно быстро и легко переваривается.
  • Рыба не оказывает негативного влияния на уровень "плохого" холестерина в крови.
  • Рыба, выловленная в море или других естественных водоемах, содержит намного меньшее количество нитратов и тяжелых металлов, чем яйца.
    Следует иметь в виду, что данное утверждение относится в меньшей степени к хищной рыбе (например, тунец). Хищная рыба стоит выше в пищевой цепочке и, следовательно, накапливает в своем организме больше вредных веществ, в том числе, ртуть.
  • Рыба выловленная в естественных водоемах, не содержит антибиотиков, в отличие от яиц.
    Рыбу, выловленную в море иле в реке, значительно проще найти в продаже, чем яйца, снесенные здоровой деревенской курочкой, а не на птицефабрике.
    Но, даже выращенная в искусственных водоемах рыба имеет преимущества перед произведенными на птицефабрике яйцами.

Я не вижу никаких причин предпочесть яйца рыбе, за исключением личных вкусов. Но о вкусах не спорятmeeting

3720816_polza_i_vred_yaic13 (640x450, 17Kb)

Сравнительная польза и вред куриных яиц и молока

Молоко - совершенно неестественный продукт для питания взрослого человека. Да и для ребенка - молоко другого вида очень вредно, хотя бы из-за содержания гормона роста в количестве, предназначенном для теленка, а не для человека!
Вред молока огромен по многим причинам: казеин, лактоза, гормоны (которыми корову пичкают в больших количествах), уже упомянутый гормон роста, гной и раковые клетки в молоке, антибиотики, консерванты в магазинном молоке...

Список вредных свойств молока значительно длиннее списка вредных свойств куриных яиц. При этом, все положительные свойства молока при ближайшем рассмотрении оказались мифами, навязанными нам агрессивными рекламными компаниями.
Между яйцами и молоком я однозначно выбираю яйца.


Сравнительная польза и вред куриных яиц и мяса:
 

  • Мясо, в том числе, куриное, содержит не меньше антибиотиков, чем яйца.
  • Мясо содержит не меньше нитратов, тяжелых металлов и других токсичных веществ, чем куриные яйца.
  • Мясо содержит значительно больше гормонов, чем яйца. В мясной промышленности гормоны активно применяются для ускорения роста и набора массы животными. Подробнее о гормонах в мясе - в статье "Гормоны в мясе". Вред гормонов из мяса на организм человека огромен.
  • Мясо содержит вредные вещества, образующиеся в момент убийства животного. Гуманного убийства не существует. Животное испытывает длительный стресс, начиная с перевозки, в результате которого в его организме вырабатывается ядовитый железистый секрет.
  • Мясо долго переваривается и на его усвоение организм затрачивает много собственных ресурсов и энергии. Человек, регулярно употребляющий мясо, носит в себе несколько килограмов каловых масс, которые постоянно выделяют токсины и отравляют организм.
  • Мясо создает благоприятную обстановку для развития гнилостных бактерий, которые вытесняют полезную микрофлору.


Список вредных свойств мяса можно продолжать очень долго. Если Вы замените хотя бы часть мясной пищи в своем меню на яичный белок, это, скорее всего, пойдет на пользу Вашему здоровью. Но желтками злоупотреблять не стоит - из-за холестерина имеет смысл ограничиться одним яичным желтком в день.

польза и вред яиц12 (640x399, 104Kb)

Куриные яйца - как сократить вред и получить максимум пользы?

Если Вы решили для себя продолжить употреблять куриные яйца, то примите следующие предосторожности, чтобы сократить возможный вред и получить максимум пользы:

  • Если есть возможность покупать яйца от домашней деревенской курочки - это будет наилучший выбор.
  • Покупая куриные яйца в магазине, отдавайте предпочтение яйца от кур свободного выгула.
  • Ешьте сырые яйца только если абсолютно уверены в том, что они свежие и не заражены сальмонеллой. В ином случае, подвергайте яйца температурной обработке (хотя бы до состояния "всмятку").
  • Съедайте не более одного желтка в день. Если едите также другие продукты животного происхождения, то съедайте один желток раз в несколько дней или раз в неделю - в зависимости от количества других животных продуктов в Вашем рационе.
  • Можно приготовить яичницу из нескольких яичных белков с одним желтком - такой вариант особенно актуален, если Вы ведете активный образ жизни и нуждаетесь в повышенном количестве белка. Но соблюдайте меру и здесь - избыток белка (особенно, при недостаточной физической активности) может негативно сказаться на состоянии печени и почек.
  • Ешьте яйца с овощами и зеленью, но избегайте употреблять в один прием яйца и мясо.


И напоследок - прислушайтесь к своим ощущениям. Что Вы чувствуете после съедения того или иного блюда? Удовлетворение или неудовлетворенность, легкость или тяжесть, спокойствие или беспокойство, улучшение настроения или ухудшение?
Принесла Вам эта еда пользу или вред? Никто, кроме Вас не знает, что именно сейчас нужно Вашему организму. Не верьте рекламе, диетологам, интернету и мне - верьте себе.


Реклама



Сайт о здоровье

 www.wekzdorov.ru 

 

 Фруктовые букеты в Новотроицке. www.frubuk.ru 


 

Домашний текстиль в Новотроицке.

Бортики в кроватку. Коконы на выписку.

  www.vk.com/tekstil56rus